RATTI BAROLO DOCG ROCCHE DELL'ANNUNZIATA 2015

Questo vino è stato prodotto per la prima volta nel 1971. Dopo la vendemmia a mano nel mese di ottobre, il processo di vinificazione prevede diraspatura e pigiatura; la fermentazione alcolica si svolge in contenitori di acciaio a temperatura controllata di circa 30°C; il contatto con le bucce dura circa 3-4 settimane e comprende la fermentazione e la successiva macerazione post-fermentativa con tradizionale cappello sommerso. La fermentazione malolattica si svolge in acciaio, mentre l'affinamento dura circa due anni in botti di rovere da 25 hl, segutio da un ulteriore affinamento in bottiglia di circa un anno. La storica Cantina Ratti si trova a La Morra (in provincia di Cuneo) fin dal 1965 e nel 2005 la costruzione è stata completamente rinnovata. La vinificazione a La Morra segue regole precise, che assumono nel corso degli anni i contorni definitivi della filosofia produttiva Ratti: un occhio attento alle peculiarità del territorio, con la presa di coscienza che ciascuna zona o sottozona dà vita a Barolo diversi e con l’intuizione di portare nelle Langhe il concetto francese dei cru, un minore impatto delle mani dell’uomo in vinificazione, un diverso approccio all’affinamento.