DE LA BORDE ARBOIS PUPILLIN CÔTE DE CAILLOT 2020

Produttore:Domaine de la Borde
Denominazione:Arbois-Pupillin AOC

Questo Arbois Pupillin del Domaine de la Borde è uno Chardonnay di grande purezza, che proviene da un superbo terroir della Côte de Caillot. Il terreno si caratterizza per una superficie sassosa e argilloso-calcarea su roccia calcarea esposta a sud, in forte pendenza, ad un'altitudine di 500 metri. Raccolta manuale, diraspatura parziale (30%), decantazione statica a freddo (10°C) per 12-24 ore, fermentazione alcolica in barrique (600l) e affinamento sui lieviti per 12 mesi. È un vino fresco, profondo e intenso, destinato ad un grande futuro. Al naso fiori bianchi, che con l'aerazione si intensificano su toni brioche. Fresco e delicato, al palato non esagera, ma sviluppa un bel carattere fruttato, unendo pesca e buccia d'arancia.

Prezzo 40,00 €

Tasse incluse

Quantità

Da degustare con

Tabacco #1
Sigaro Cubano
Sigaro Domenicano

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Scheda tecnica

Anno2020
DenominazioneArbois-Pupillin AOC
Vitigno100% Chardonnay
RegioneJura
NazioneFrancia
Gradazione alcolica12,5%
Formato0,75L
AstuccioNO

Descrizione produttore

Julien Mareschal ha fondato il Domaine de la Borde nel 2003 a Pupillin (Jura) e molto rapidamente si è rivolto dapprima al biologico e poi alla biodinamica. Il rispetto del terroir si riflette in principi imprescindibili, come l'inerbimento naturale, la lavorazione del terreno (aratura, rincalzatura, raschiatura, ecc.), nessun diserbo chimico, trattamenti di contatto senza molecole sintetiche. Ma dal 2009 ha messo in atto anche prove biodinamiche (sterco di corno e silice di corno applicati a tutte le viti). La vendemmia è effettuata esclusivamente a mano a giusta maturazione, cui segue una rigorosa cernita nei filari e nelle cantine. In cantina, uso esclusivo di lieviti indigeni e bassissimo utilizzo di SO2 per stare il più vicino possibile al terroir. Dai suoi cinque ettari di vigneto, suddivisi tra Chardonnay, Pinot Nero, Savagnin, Ploussard e Trousseau, Mareschal, produce vini di grande finezza, freschi e puri.

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