LEYRAT V.S.O.P. RÉSERVE

Uno dei marchi più stimati di Abécassis (società oggi gestita da Elodie Abécassis), Cognac Leyrat ha dimostrato di essere un elemento-chiave nell'ascesa di uno dei più grandi produttori indipendenti della denominazione Cognac, che recentemente ha ottenuto premi e riconoscimenti a livello internazionale. All'interno del Domaine de Chez Maillard di Claix, in cima ad una collina calcarea, i vigneti si estendono per 220 ettari su un terroir eccezionale nella prestigiosa zona del Fins Bois. L'elegante eaux-de-vie è realizzato utilizzando uve Ugni-Blanc, che vengono raccolte appezzamento per appezzamento e pressate immediatamente in loco. L'acquavite è poi collocata in botti di rovere nuove, cui segue un periodo di maturazione in botti leggermente più vecchie di 5-10 anni, a sua volta seguito da un ulteriore periodo in botti ancora più vecchie. Solo il cantiniere decide quando trasferire l'acquavite da una botte all'altra; ciò che è sicuro è che i Cognac Leyrac hanno un invecchiamento di gran lunga superiore a quanto richiesto dal disciplinare. Poiché questo processo avviene nelle cantine di vinificazione, una serie di attrezzature moderne, incluso il controllo della temperatura, aiuta a produrre ottimi vini per la distillazione.