LECOMPTE CALVADOS PAYS D'AUGE 12 ANS

Creata nel lontano 1923, la Maison Lecompte è oggi una delle aziende più prestigiose per la produzione del Calvados Pays d'Auge, nel quale si combiano eleganza e complessità. L'alchimia di trasformare il sidro in acquavite è un know-how trasmesso di generazione in generazione dai maître de chais Lecompte a partire dal 1945, quando Alexandre, figlio dell'omonimo fondatore, acquista il primo alambicco à repasse della tenuta. Poiché il sidro utilizzato per la distillazione influenzerà notevolmente la qualità del futuro Calvados Pays d'Auge, il maître de chais Sylvain Pluchard seleziona con cura e in proporzioni segrete i sidri delle quattro famiglie di mele della Normandia (dolci, dolci-amare, amare e acidule), per poi procedere alla distillazione in piccoli alambicchi discontinui di rame. Dopo la distillazione, le acqueviti Lecompte vengono trasferite in piccole botti di rovere francese da 180 litri. Qui inizia un lungo riposo di diversi anni o decenni, in cui lentamente, a contatto con il legno delle botti, ogni acquavite evolve in modo unico. La profonda conoscenza di ogni botte da parte di Sylvain Pluchard consente di selezionare le acqueviti che, una volta assemblate, perpetueranno le complesse e intense sinfonie del Calvados Lecompte.